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韭黄和韭菜有什么区别?韭黄与韭菜的区别?[图]

发布时间:2019-10-09 17:08:09

韭黄和韭菜都是生活中较为常见的蔬菜食物,其味道可欧迷人,而且营养价值也很高,适当食用可以为人体带来不少的好处,但是吃韭菜和韭黄也有要注意的地方,那么韭黄和韭菜有什么区别?韭黄与韭菜的区别?这两种蔬菜都是同一种植物,下面就来详细了解它们的区别吧。

1、颜色差异

韭菜在阴暗处生长,没有进行光合作用,因而没有叶绿素而呈黄色,即为韭黄。而韭菜可以进行光合作用,韭菜叶就呈绿色,富含叶绿素。

2、营养成分差异

韭黄和韭菜都富含膳食纤维,矿物质。经检测对比发现韭黄中的硒元素要比韭菜中高,而维生素及其他矿质元素却低于韭菜。因此综合比较韭菜的营养价值略高。

3、口感差异

韭菜属于辛辣刺激性蔬菜,气味更浓烈,口感却没有韭黄软绵适口。韭黄较韭菜更易咀嚼及消化。

4、禁忌人群

韭菜辛辣刺激,吃多了容易上火,特别是体热或上火人群应少吃,消化功能差的人群也适当控制。韭黄没有韭菜性热,没有特别的禁忌人群。

5、价格差异

因为韭黄的生长要求特殊,种植麻烦,产量也少些,所以时常上的韭黄的价格一般会高于韭菜。

6、韭菜选购方法

1、新鲜的韭菜根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节,末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。

2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。

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