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食物颜色越丰富越抗癌

发布时间:2019-05-25 04:20:23
食物颜色越丰富越抗癌 导语

核心提示:在美国,确保每餐约2/3的素食,和1/3的动物蛋白性膳食结构比例,已被称作“新美国餐盘”,它是美国癌症研究院所提倡的抗癌利器。 色彩越丰富越抗癌 研究者认为,水果和蔬菜富含能够抗癌的营养素,而且,它们的色彩越丰富,所含的抗癌营养成份

核心提示:在美国,确保每餐约2/3的素食,和1/3的动物蛋白性膳食结构比例,已被称作“新美国餐盘”,它是美国癌症研究院所提倡的抗癌利器。

  色彩越丰富越抗癌

  研究者认为,水果和蔬菜富含能够抗癌的营养素,而且,它们的色彩越丰富,所含的抗癌营养成份就越多。

  比如红番茄,番茄红素是番茄中含有的1种天然色素物资,有助于预防包括前列腺癌在内的数种癌症。绿茶,能够明显预防或延缓多种癌症的产生与发展。黄豆等豆类中含有多种能避免癌变的物资,能够抑制肿瘤生长。白菜,如西兰花、圆白菜、甘蓝等,这些食品具有抗结肠癌、乳腺癌、肺癌和宫颈癌的功效。

  另外,姜黄根、紫葡萄、5彩浆果都有益于抗癌。

  抗癌从早饭开始

  研究表明,不吃早饭致使的能量和营养素摄取的不足,很难从午饭和晚饭中得到充分补充。

  叶酸是1种重要的B族维生素,能够帮助预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。很多早饭中富含叶酸这类抗癌明星,比如说燕麦片、全麦面包、鸡蛋、橙汁、草莓酱等,包括芦笋、鸡肝、豆类、葵花子及菠菜、油麦菜等蔬菜也富含叶酸。另外,喝水不但能解渴,还能够预防膀胱癌。

  至于烹饪方式,炖、煮、蒸等相对较健康。同时,专家建议在吃肉的同时,要多吃些含有抗癌物资的蔬菜。

  抗癌须谢绝这些食品

  腌制肉类。有致使胃肠道癌症的风险,常见的包括香肠、培根、火腿、熏肉、腊肉等。

  尽可能少饮酒。饮酒与口腔、咽部、喉、食道、肝脏、结肠、直肠和乳腺等诸多部位的癌症有关。

  抵制甜食诱惑。有两方面缘由:1是爱吃甜食的人较少吃其他营养丰富的食品;2是由于嗜甜食者易发胖。

  药补不如食补。补充维生素能抗癌,这主要是指天然食品中所含的维生素,美国癌症学会及癌症研究院人员强调,补充抗癌营养物资最好的方法是食补,而不是通过药丸。

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导语

核心提示:有时,1些“现代饮食观”实际上是毛病的。比如“食品应尽可能生吃,果汁总是健康的”等说法。英国《逐日邮报》近期刊登专家文章,分析了8种果蔬的科学吃法…… 1.胡萝卜全部烤最抗癌 英国纽卡斯尔大学科学家指出,将胡萝卜全部水煮或烤着吃,会令人体

核心提示:有时,1些“现代饮食观”实际上是毛病的。比如“食品应尽可能生吃,果汁总是健康的”等说法。英国《逐日邮报》近期刊登专家文章,分析了8种果蔬的科学吃法……

  1.胡萝卜全部烤最抗癌

  英国纽卡斯尔大学科学家指出,将胡萝卜全部水煮或烤着吃,会令人体取得的健康化学物资增加25%,其中包括某些已知抗癌物资。

  2.豆类可吃速冻的

  豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻,有效锁定了营养物资。新鲜豆类从采摘到餐桌最少要34天时间,维生素及其他营养物资丢失严重。

  3.土豆带皮热水煮可溶性维生素散失

  用动物脂肪油炸土豆是最糟的吃法。最健康的吃法是,全部土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候,最好用热水煮土豆,以防可溶性维生素散失。

  4.西红柿用油浇最防癌

  听装西红柿、西红柿汤、乃至番茄酱都是有益健康的食品。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。研究表明,番茄红素清除活性氧的作用最强,具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中,番茄红素的浓度与癌症病发率成反比。另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。

  5.卷心菜烹调要加盐否则营养丢失

  煮这类蔬菜时候最好加点盐,时间不宜太长,否则营养丢失,口感全无。这类蔬菜生吃或略加蒸煮最有营养。

  6.多吃水果少喝果汁

  水果采摘后应当尽快食用,以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物资等。果汁会让人发胖,还会致使胃肠胀气及蛀牙危险增加。

  7.爆“玉米花”也营养

  玉米富含糊萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康,问题不在于玉米本身,而在于添加的盐、脂肪和糖上。

  8.罐装食品可尝试

  罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中,和罐装进程中增加的盐、糖及其他不健康化学物资的多少。

  与新鲜果蔬相比,罐装果蔬营养更少,50%以上的维生素C会丢失。但是在1些情况下,罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。

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导语

核心提示:时下素食的人群愈来愈多,很多素食者认为避免吃肉食不但可减肥还能减少患血汗管疾

核心提示:时下素食的人群愈来愈多,很多素食者认为避免吃肉食不但可减肥还能减少患血汗管疾病、糖尿病及肿瘤的几率。可是素食方法不对,或许会丢掉很多增进健康的功效哦,现在让我们来看看究竟该如何吃素呢?

  A凉拌素食最营养最健康

  很多人做菜时烹调油放的很多,特别是北方,习惯油脂多,盐分多,大家只是知道蔬菜有益于健康,却不曾想过蔬菜的吸油性特别强,而不管是哪一种食用油的脂肪含量都在98%以上,也就是说几近都是脂肪,1道菜中如果加入了30克油,则意味着您将吃进去将近30克的脂肪,这样1来,蔬菜不但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险。盐分的过量,则容易造成血压的增高,还会致使过量水份在体内滞留,一样对健康不利。

  还有些人喜欢吃炖菜,入味好吃。可是蔬菜中的维生素C和1些抗氧化功能非常不耐热,遇热就会逃跑,若经太长时间的炖煮这些保健成份会损失1大半,乃至更多,不免有些惋惜了。此时很多人会问,那蔬菜该怎样吃最好呢?

  其实蔬菜只要不过量的油脂,烹调的时间不是特别长,怎样吃都不错。如果1定要说哪一种食用最好,那就是焯拌最好,加点芝麻酱,或是香油,橄榄油,或少量加热后的食用油都可以。1来焯拌菜减少了炒食进程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物资的流失,使我们更大程度上地保存了营养物资,另外缺少了烹炒进程中加油的进程,使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜,从而补充更多的营养素,由于如果单单是生吃的话,我们很难吃进去很多,如1斤焯水后的菠菜只剩下1小团,很容易吃掉,而不焯水根本没法吃下太多,虽然也经过了加热,但由于时间较短,营养素大部份还是会保存下来;再有从健康养生的角度讲,更合适体质怕冷,肠胃不好,容易涨肚的人群,也下降了夏季肠炎多发的危险。

  B别把蔬菜中的营养弄丢了

  扔掉了大量维生素--蔬菜几近每个部份都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成份的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地下降蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高10几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C含量都高于莴笋的茎。最好食用时不要把叶子扔掉,而是掰下来,另作1盘菜,比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝做成拌凉菜等。

  扔掉了最健康的抗癌物资--比如削掉茄子的皮,厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮,撕掉番茄的皮。这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最使人称道的强健血管功能便来自于茄子皮,它集中了茄子的绝大部份花青素抗氧化成份,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在惋惜。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物资,它正是萝卜营养作用的关键部份。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成份和膳食纤维,也有1定的防癌功效。若能多保存1些皮,乃至把皮吃掉,明显更利于健康。

  扔掉了最为营养部份--芽菜中营养最为丰富的部份其实不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方,费时费力的“掐菜”,到头来得到的却是营养最少的部位,实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉了也是相当的惋惜。

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